とびしま柑橘工房さまのお菓子は、広島県産のレモンを使用して、レモン果汁はもちろん果皮まで食べられる安心・安全な商品づくりを行っております。
使用するレモンは化学合成農薬と化学肥料の使用量を減らして、防腐剤やワックスを使っておりません。皮まで食べられる安心、安全なレモンを農家さんが一生懸命育ててくれています。

とびしま柑橘工房の始まりは、農家の方が 「規格外のレモンが出荷できるに困っていた」際に、試作品でジャムを造った事がきっかけです。以前は生産者の高齢化や後継者不足、外国産柑橘類の輸入販売による国産柑橘類の下落など、レモン農家の方々は深刻な課題を抱えていました。

呉市とびしま海道の農家さんはじめ、さまざまな方々と連携して活動をスタートし、その中でもレモンを使った商品の開発、加工、販売を担う会社として「とびしま柑橘工房株式会社」を設立し広島から全国に美味しいお菓子、調味料をお届けするレモンのスペシャリストとして活動しています。

広島のお土産といえば「もみじ饅頭」ですが、新しいお土産が欲しい！という声もあり「れもんげ」つくりにチャレンジ。

「れもんげ」とは「レモン」と「げ～（広島弁で～みたいなという意味）」と「めれんげのげ」を合わせた造語で、「レモンみたいなメレンゲ」という意味を持たせています。

夏はやっぱり、さっぱり檸檬味がいいですね。

実はこのれもんげ、無添加で美味しい物を作ろうと努力したのですが、通常メレンゲに使わない水分（レモン汁）を入れたため、少しでも放置すると食感が悪くなり、雨や湿気で作れない日もあるなど苦労の連続でしたが、現在では克服し、商品化に成功しており、広島県内だけでなく、日本全国にその知名度を広げております。

営業部/本多